Aubergineneintopf
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 500 g Tomaten
- 500 g Kartoffeln
- Basilikum, gehackt
- Petersilie, gehackt
- 100 g Greyerzerkäse, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Auberginen in 2 cm grosse Würfel schneiden und mit Olivenöl und der Zwiebel 5 min dämpfen.
- Tomaten in grosse Schnitze und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Tomaten beigeben und weiter dämpfen.
- Würzen.
- Auf kleinem Feuer leise kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Den Käse vor dem Servieren darüberstreuen.